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ナイスなスタミナそうめんレシピ!平野レミさんがメレンゲの気持ちで紹介!

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8月27日に放送された「メレンゲの気持ち」でゲストの

平野レミさんとお嫁さんが、夏にぴったりのそうめん料理のレシピを

紹介されていました。

 

まだまだ暑い日が続いて、毎日そうめんばかり食べてる方もいらっしゃるかもしれませんが、

そうめんつゆだけのそうめんは飽きてきますよね。

平野レミさんが紹介されたそうめんレシピはスタミナそうめんで

おナスや豚肉を炒めた具をのせて食べるおそうめんです。

そうめんつゆで食べるだけのとはちょっと手間がかかりますが

簡単なのでぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

 

平野レミさんのスタミナそうめんレシピ

レシピ

 

<材 料>

  • そうめん・・・・・2束
  • ナス・・・・・3本
  • 豚バラ薄切り肉・・・・・150g
  • ごま油・・・・・小さじ2
  • 豆板醤・・・・・小さじ1/2
  • 長ネギみじん切り1/4カップ
  • にんにくみじん切り・・・・・小さじ1
  • しょうがみじん切り・・・・・大さじ1
  • 砂糖・・・・・大さじ1
  • 水・・・・・1/4カップ
  • 醤油・・・・・大さじ2.5
  • 酢・・・・・適量
  • 香草
  • 卵・・・・・2個
  • 乾燥わかめ

(作り方)

  1. ナスは1㎝くらいの角切り、豚肉もミンチ状に切って叩いておく。
  2. フライパンにごま油をひいて、豚肉を炒め、その後ナスを加えてしんなりするまでよく炒める
  3. ポーチドエッグを作っておく。沸騰したお湯に酢を加えて卵を割り入れてポーチドエッグを作る。ここで卵を入れたお鍋にそうめんを加えて茹でる。そうめんが茹で上がったら水で洗っておく。
  4. 長ネギ、にんにく、しょうが、砂糖、醤油、豆板醤、水を混ぜて合わせ調味料を作っておき、②のなすと豚肉を炒めたところに加え、味が染み込むまで少し煮込む。
  5. 器に乾燥わかめを入れておき、茹でたそうめんをわかめの上に入れてそうめんの水分でわかめを戻す。
  6. そうめんの上に炒めたナスと豚肉をのせて、その上にポーチドエッグをのせ香草をのせたら出来上がり。

炒めた具のナスと豚肉は、そうめん以外にパスタやごはんや冷奴にのせても美味しいそうです。




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